Ini dia masakan khas dari Riau daratan: Asam pedas ikan. Ikan yang digunakan biasanya, ikan baung dan patin. Kita ganti dengan menggunakan ikan keli sebab lebih mudah didapati.
Bahan:
500 gram ikan keli kalau ada ikan baung atau patin lebih baik) dibersihkan.
100 gram belimbing buluh, hiris (atau ganti dengan hirisan nenas muda)
2 sudu makan asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
1 helai daun kunyit
1 batang serai, diketuk
3 helai daun limau purut, buang tulangnya
1 cm lengkuas
600 ml air
Minyak masak untuk menumis
Garam secukup rasa
Gula (jika suka)
Bumbu Halus:
100 gram cili merah
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm halia
1 cm kunyit
Cara Membuat:
Giling semua bahan bumbu halus dengan penggiling atau blender.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun kunyit, serai dan daun limau purut hingga berbau harum.
Tambahkan 600 ml air panas, masak sampai kuah mendidih.
Kecilkan api dengan kepanasan sederhana, masukkan ikan, tutup dan masak sampai ikan berubah warna dan masak.
Tambahkan belimbing buluh, masak sampai layu.
Tambahkan air asam jawa.
Terakhir masukkan garam dan gula secukup rasa. Di kacau rata dan angkat.
Sumber: Buku Kumpulan Resep Indonesia
