UtamaGAYA HIDUPKerabu Bronok, Makanan Wajib...

Kerabu Bronok, Makanan Wajib Dicuba Bila Kunjungi Langkawi - pakdin.my

kerabu-bronok

Pulau Langkawi bukan sahaja terkenal sebagai tempat pelancongan, malahan mempunyai rahsia di sebalik hidupan laut yang masih belum diketahui ramai di pulau itu.

Ia adalah sejenis makanan eksotik yang istimewa bagi penduduk pulau lagenda ini iaitu kerabu bronok.

Bagi yang belum pernah mendengar nama ‘bronok’, akan tertanya-tanya apakah itu bronok ?

Bronok adalah spesies hidupan laut yang seakan-akan gamat atau timun laut dan hidup di kawasan pantai yang berselut di Langkawi.

Teksturnya sangat licin seperti memegang sotong dan mempunyai beberapa warna antaranya coklat kehitaman (tua) atau merah jambu (muda). Isinya yang kenyal dan rasanya agak masin seperti air laut.

Bronok ini begitu unik kerana sifatnya yang alah kepada haba membuatkan ia akan cair menjadi air masin jika dimasak.

Mungkin ada yang tidak lalu memakannya sebaik melihat fizikal sebenar bronok, yang seakan-akan lintah gergasi yang menggelikan. Namun, bagi sesetengah orang ia adalah hidangan istimewa yang amat menyelerakan.

Bagi tradisi penduduk tanah tumpahnya darah Mahsuri itu, ia sudah menjadi hidangan wajib ketika majlis kenduri-kendara.

Tambahan lagi, lebih enak jika dimakan bersama-sama nasi putih yang panas beserta lauk-pauk.

kerabu-bronok-1

PROSES PENYEDIAAN BRONOK

Menurut pembuat kerabu bronok, Jah Ahmad, 84, proses penyediaan mudah sekali iaitu dimulakan dengan memotong bahagian pangkal kepala dan ekor untuk membuang isi perutnya.

Ia kemudian dihiris nipis agar senang dimakan.

“Oleh kerana sifatnya kenyal dan licin, gunakan pisau tajam untuk membuat hirisan nipis dan berhati-hati ketika memotongnya. Ia juga memerlukan ketelitian dan kesabaran tinggi,” katanya.

Menurut Jah, selepas siap dihiris nipis, bronok perlu dibersihkan dua hingga tiga kali sebelum ditapis bagi mengelakkan ia berair.

“Bahan asas dalam kerabu ini lebih kurang sama dengan cara membuat kerabu yang lain. Antaranya ialah sambal kelapa, bawang, cili, lengkuas dan kerisik serta daun gajus yang siap diracik. Setelah siap, bahan-bahan itu digaul sebati bersama bronok yang siap dibersihkan,” katanya yang sudah berpengalaman lebih 60 tahun menyediakan kerabu itu.

Katanya lagi, penyediaan kerabu ini juga boleh dipelbagaikan bahannya dan resepi mengikut selera serta kreativiti masing-masing.

CARA MENCARI BRONOK

Seorang nelayan yang hanya mahu dikenali sebagai Li berkata, bronok boleh diperoleh dengan menggunakan dua cara. Pertama, mengutipnya sendiri di tepi pantai dengan cara menyelam dan cara kedua dengan menggunakan bot atau sampan di tengah lautan.

Li, yang adalah anak jati pulau ini, berkata kebanyakan nelayan sekarang lebih gemar mengguna cara yang kedua kerana hanya perlu menggunakan jaring panjang yang boleh sampai ke dasar lautan yang berselut.

“Cara ini juga sangat mudah serta menjimatkan masa. Dengan hanya beberapa minit, kita boleh mengaut banyak hasil tangkapan.

“Hasil tangkapan bronok ini sudah menjadi sumber pendapatan buat saya sekeluarga dan bronok ini akan dihantar ke pasar untuk dijual kepada orang ramai.

“Bronok hanya boleh didapati pada musim tertentu sahaja,” tambahnya lagi.

PENGGEMAR KERABU BRONOK

Menurut seorang daripada penggemar tegar kerabu bronok, Ashah Itam, 59, kerabu ini adalah makanan yang sinonim dan tradisional bagi masyarakat Langkawi.

Namun, ramai pelancong yang datang ke Langkawi belum mengetahui tentang kewujudannya. Melainkan bagi mereka yang mengambil kesempatan untuk tinggal bersama dengan masyarakat komuniti di Langkawi.

“Kerabu bronok adalah hidangan yang menyelerakan bagi saya, samada dimakan bersama nasi putih ataupun diratah begitu sahaja. Ini kerana, bronok lebih sedap bila dijadikan kerabu berbanding memakannya secara mentah (yang belum dijadikan kerabu),” kata beliau.

Ashah, yang berasal dari Langkawi, berkata beliau gemar menyediakan sendiri kerabu bronok berbanding membelinya di kedai makan ataupun restoran kerana ia boleh hidangkan mengikut citarasa sendiri.

Sementara itu, beliau mencadangkan kepada pelancong yang datang ke Langkawi agar tidak melepaskan peluang untuk merasainya sendiri. Kini, kerabu bronok boleh didapati di mana-mana kedai makan atau restoran di sekitar Langkawi.

PENGALAMAN BERHARGA

Menurut seorang pelajar dari Universiti Sains Islam Malaysia (USIM) yang terlibat dalam pembikinan dokumentari Bronok, Suliza Kasno, 23, berkata pengalaman mencari bronok sendiri memang tidak dapat dilupakan kerana ini adalah kali pertama beliau dapat mengenali lebih dekat dengan hidupan laut yang unik ini.

“Walaupun bronok agak menggelikan apabila pertama kali melihatnya, tetapi ketahuilah bahawa ia memang enak apabila disajikan sebagai kerabu walaupun rasanya sedikit masin dan kenyal.

Suliza berpesan kepada pengunjung yang datang ke Langkawi agar tidak melepaskan peluang untuk merasainya sendiri.

Berkaitan

Baca Juga

[VIDEO] MKT UMNO mahu Parlimen bubar dalam masa terdekat, PRU15 tahun ini

MESYUARAT Majlis Kerja Tertinggi (MKT) Umno pada malam Jumaat mencapai ketetapan untuk Parlimen dibubarkan dalam masa terdekat bagi membolehlan Pilihan Raya Umum ke-15 (PRU15)...

[VIDEO] Muhyiddin tak pernah beri kata dua kepada PAS, kata pemimpin Bersatu

Presiden Bersatu, Muhyiddin Yassin tidak pernah memberi sebarang kata dua kepada PAS sama ada perlu memilih Barisan Nasional (BN) atau Perikatan Nasional (PN) bagi...

[VIDEO] Wanita diculik ditemui mati dalam gaung

Lelaki berusia lingkungan 20-an dicekup susulan disyaki terlibat dalam kes culik seorang wanita yang ditemui mati dalam gaung di Bukit Tekali, Hulu Langat, pada...

[VIDEO] Polis kesan dua lelaki lepas tembakan depan rumah

LUMUT - Polis sedang mengesan dua lelaki yang terlibat dalam kejadian melepaskan tembakan di hadapan sebuah rumah di Sitiawan di sini pada Jumaat. Ketua Polis...

Polis nafi surat tular kes culik di Hulu Selangor

HULU SELANGOR – Polis menafikan dakwaan terdapat kes penculikan atau cubaan menculik di daerah itu sekali gus menegaskan orang ramai agar tidak mengeluarkan sebarang...

[VIDEO] Ular sawa ‘kenyang’ baham kambing dalam kandang

KULAI – Seorang lelaki terkejut melihat seekor ular sawa batik di dalam kandang yang kekenyangan selepas membaham kambing di Felda Inas, di sini hari...

Letupan bom di tepi jalan membunuh pegawai polis dan mencederakan empat lagi di selatan Thailand

Satu letupan bom di tepi jalan membunuh seorang pegawai polis dan mencederakan empat lagi pegawai di wilayah Pattani di selatan Thailand semalam. Beberapa anggota pegawai...

Pelajar perempuan dirogol di asrama sekolah di hadapan rakan-rakan

Seorang gadis berusia 17 tahun telah dirogol di hadapan rakan-rakannya oleh seorang pelajar lelaki berusia 15 tahun ketika dia berada di asrama kuarantin Covid-19...

Menteri BN dalam kerajaan dikelilingi ‘musuh dalam selimut’, kata Zahid

Pengerusi Perikatan Nasional (PN), Tan Sri Mahiaddin Md. Yasin tidak perlu beria-ia sangat mengumumkan Barisan Nasional (BN) musuh utama Perikatan Nasional (PN). Pengumuman itu sekadar...

[VIDEO] MBJB naik taraf pam air dalam usaha tangani banjir kilat

JOHOR BAHRU -- Majlis Bandaraya Johor Bahru (MBJB) akan menaik taraf pam air dari empat unit kepada enam unit di Rumah Pam Sungai Chat,...

[VIDEO] Polis kesan peragut rantai emas

KUALA LUMPUR – Polis sedang mengesan peragut di dalam sebuah video insiden ragut rantai emas yang sedang dipakai mangsa ketika duduk di atas motosikal...

[VIDEO] Jambatan Kampung Parit Baru runtuh

BATU PAHAT: Akibat dirempuh rumput tebal ketika air sungai deras, jambatan utama di Kampung Parit Baru, Parit Raja di sini runtuh semalam 24 September...