UtamaGAYA HIDUPAroma arang kayu bakau...

Aroma arang kayu bakau rahsia kelazatan Ayam Tempayan Serkam - pakdin.my

TEKNIK memanggang ayam di dalam tempayan atau pasu memang tidak asing lagi dan bukan suatu yang luar biasa.

Namun, bagi membikin kelainan, dua sahabat, Hisham Abdul Hamid dan Muhammad Khairun Nur Rashid telah mengolah teknik pembakaran dengan menggunakan arang kayu bakau yang jarang dilakukan oleh kebanyakan pengusaha.

Kata Hisham, tidak ramai sebenarnya yang mengetahui bahawa arang jenis itu membangkitkan lebih aroma yang tersendiri dan membuatkan sajian ayam tempayan sentuhannya bukan biasa-biasa.

Tidak bergantung kepada itu sahaja, pengasas Ayam Tempayan Serkam yang terletak di Serkam, Melaka turut mengambil berat soal pemilihan tempayan.

“Saya telah mengubah suai saiz (tempayan) yang berukuran 0.6 meter (m) lebar dan 0.75m tinggi bagi memastikan 13 ekor ayam dapat dipanggang serentak dan sempurna. Prinsip saya, ayam mesti garing di luar dan lembut di dalam.

“Tempoh untuk memasak semua sajian ini mengambil masa lebih empat jam lamanya.

“Seperti yang saya katakan tadi, jenis arang yang digunakan juga penting dan itu sebab saya pakai arang kayu bakau yang mempunyai ‘aroma’ asapnya yang lebih wangi,” kata bapa kepada dua anak itu.

Pada masa sama, Hisham turut mengakui, antara faktor Ayam Tempayan Serkam terus mendapat tempat dalam kalangan pelanggan adalah disebabkan perapan rempah ratus yang digunakan.

“Selain serai, bawang putih, campuran herba terpilih dan pelbagai jenis kicap digunakan, gula melaka merupakan salah satu rahsia yang membuatkan rasa hidangan kami lebih menyelerakan.

“Satu lagi yang saya boleh kongsikan adalah penggunaan daun limau purut dan minyak bijan. Nak tahu bagaimana paduan rasanya, kenalah cuba dulu,” kata pengusaha berusia 43 tahun itu yang sudah membuka beberapa cawangan di Melaka, Negeri Sembilan dan Selangor.

Dalam sehari, premis berkenaan mampu menjual 90 ekor ayam segar yang diperoleh dari Pertubuhan Peladang Merlimau.

“Apa yang pasti, prosedur pemprosesan ayam dijamin halal dan saya memilih saiz jumbo dengan berat anggaran 1.6 hingga 1.7 kilogram (kg) selain saiz ayam biasa seberat 1.3 hingga 1.45kg sahaja,” katanya.

Buat pelanggan yang ingin mencuba kulinari menyelerakan itu, Hisham menasihatkan supaya membuat tempahan sehari lebih awal sebelum berkunjung ke gerai berhampiran bagi mengelak kempunan.

“Ramai yang datang kadang-kadang tidak dapat beli kerana semuanya habis terjual. Sebab itu, saya selalu buka tempahan secara dalam talian bagi memudahkan orang ramai dan tak mahu lebih ramai kecewa,” ujar anak jati Johor itu yang sentiasa mengemas kini pesanan di platform media sosialnya.

Ayam Tempayan Serkam

Alamat: Melaka (Serkam, Pokok Mangga dan Bertam Ulu), Negeri Sembilan (Seremban), Selangor (Shah Alam)

Waktu operasi: 11 pagi hingga 3 petang

Menu signatur: Ayam tempayan

Harga: RM27 hingga RM30

Facebook: Ayam Tempayan Serkam

Ayam yang dimasak dalam tempayan sudah menjadi trend sejak beberapa tahun lalu.

Namun, mahu mencari yang sedap dan kena dengan selera, perlu banyak eksplorasi ke sana dan ke sini.

Jika Ayam Tempayan Serkam berjaya memikat hati pengunjung di Melaka, terdapat beberapa lokasi lain yang menyajikan sajian sama dengan rasa tersendiri.

Berikut empat destinasi yang boleh dipertimbangkan pembaca jika berada di kawasan berhampiran.

Nasir Ayam Tempayan

Alamat: Simpang Jalan Taman Sejahtera, Lunas, Kedah

Waktu operasi: Bermula jam 11 pagi sehingga habis

Menu signatur: Ayam tempayan

Harga: RM20 hingga RM22

Facebook: Nasir Ayam Tempayan


Ayam Tempayan Ustaz

Alamat: Jalan Nuri 7, Kota Damansara, Petaling Jaya, Selangor

Waktu operasi: 10 pagi hingga 7 malam

Menu signatur: Nasi ayam tempayan

Harga: RM6 hingga RM9

Facebook: Nasi Ayam Tempayan Ustaz – Kota Damansara

Ayam Madu Tempayan

Alamat: Berhadapan Dewan Komuniti Taman Cempaka, Ipoh, Perak

Waktu operasi: Bergantung kepada tempahan

Menu signatur: Ayam tempayan

Harga: Set nasi (RM6) dan ayam bermula RM13 hingga RM25

Facebook: Nur Izzatul Ain

Ayam Tempayan JB

Kawasan penghantaran: Sekitar Pasir Gudang dan Johor Bahru

Waktu operasi: Bergantung kepada tempahan

Menu signatur: Ayam tempayan

Harga: RM20

Facebook: D’Tempayan Station

 

Facebook Comments

Berkaitan

Baca Juga

[VIDEO] Tekong darat pandu 30km lawan arus bawa enam PATI dicekup

GUA MUSANG: Tindakan nekad seorang tekong darat yang membawa enam pendatang asing tanpa izin (PATI) warga Myanmar melarikan diri sejauh 30 kilometer (km) membawa...

Parti Liar: Datuk Seri antara 25 ditahan di Janda Baik

BENTONG -- Seorang lelaki bergelar “Datuk Seri” merupakan antara 25 individu ditahan dalam “parti liar” di sebuah banglo yang disewa di Janda Baik, Bukit...

[VIDEO] Tiga lelaki ditemukan lemas di perairan Pulau Redang

KUALA TERENGGANU: Tiga daripada lima lelaki yang dilaporkan hilang selepas bot nelayan dinaiki mereka karam di perairan Pulau Redang Isnin lepas, ditemukan lemas hari...

Imigresen serbu ‘private party’ dan penempatan kontena warga asing

Jabatan Imigresen Malaysia (JIM) telah menjalankan satu siri operasi penguatkuasaan ke atas dua premis berbeza di Kuala Lumpur pada 6 Ogos 2022. Siri operasi...

‘Aplikasi Telegram Perdana Menteri digodam’ – ini jawapan dari Pasukan Telegram

Ini jawapan dari Pasukan Telegram: PUBLIC NOTICE  On 8 August , we were informed that personal Telegram accounts belonging to the Prime Minster and Minister of...

Siapakah peguam bela bagi kes rasuah Datuk Latif Bandi..??

Rupanya peguam dia adalah Datuk Hasnal Rezuar Merican.. Siapakah Datuk Hasnal Rezuar Merican..? Rupanya beliau adalah Timbalan Ketua UMNO Bahagian Selayang.Dan menetap di Dun Kuang dalam...

Bot penyeludup karam: Seorang maut, 35 pendatang asing diselamatkan

SHAH ALAM  -- Seramai 35 pendatang asing tanpa izin berjaya diselamatkan kru sebuah kapal tangki milik syarikat swasta, manakala seorang lelaki maut apabila bot...

Rakyat M’sia berkahwin di selatan Thailand dinasihat tidak lengahkan pendaftaran perkahwinan

PHUKET -- Konsul Jeneral Malaysia di Songkhla Muhammad Ridzuan Abu Yazid menasihati rakyat Malaysia yang berkahwin di Selatan Thailand supaya tidak melengahkan pendaftaran perkahwinan...

[VIDEO] Ribut terbangkan khemah program Bekwoh Keluarga Malaysia

TUMPAT: Kawasan Pantai Geting, di sini, yang turut menjadi lokasi penganjuran Program Bekwoh Keluarga Malaysia Rakyat Tumpat dilanda ribut malam tadi 6 Ogos 2022. Keadaan...

[VIDEO] Tiga beranak maut kemalangan

KOTA KINABALU: Tiga beranak maut apabila kenderaan pacuan empat roda yang dinaiki mereka terbabas lalu merempuh tiang jejambat di Jalan Lintas malam tadi 5...

Remaja parah langgar gajah

Kluang: Seorang pelajar sekolah menengah parah selepas terlanggar gajah di Jalan Kota Tinggi - Kluang berdekatan Taman Seri Impian di sini, kira-kira 10 malam...

[VIDEO] Perahu karam, budak lelaki 10 tahun hilang

KUCHING – Seorang kanak-kanak lelaki berusia 10 tahun dikhuatiri lemas apabila perahu yang dinaikinya bersama keluarga karam dalam kejadian di Sungai Rajang, Kapit, di...