Statistik Corona

Malaysia
2,436,498
Confirmed
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Malaysia
2,334,783
Recovered
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Malaysia
73,223
Active
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Malaysia
28,492
Deaths
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am

Malaysia

Malaysia
2,436,498
Confirmed
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Malaysia
2,334,783
Recovered
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Malaysia
28,492
Deaths
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am

Indonesia

Indonesia
4,240,479
Confirmed
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Indonesia
4,083,690
Recovered
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Indonesia
143,235
Deaths
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am

Thailand

Thailand
1,859,157
Confirmed
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Thailand
1,740,316
Recovered
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
Thailand
18,799
Deaths
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am

Global

All countries
244,800,167
Confirmed
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
All countries
220,204,473
Recovered
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am
All countries
4,969,812
Deaths
Updated on October 26, 2021 09:34 9:34 am

Kelebihan tempoyak kepada kesihatan

Tempoyak adalah makanan tradisi orang Melayu sejak berkurun-kurun lamanya. Tempoyak adalah makanan yang dibuat daripada isi buah durian yang di peram bersama garam. Ia boleh disimpan untuk masa yang panjang dan tidak akan busuk atau rosak. Ia mempunyai rasa yang masam dan bau yang sangat kuat. Ia juga adalah sejenis makanan yang istimewa di Malaysia terutama di Negeri Sembilan dan Pahang.

Ia biasanya akan di jadikan sambal dengan mencampurkan dengan cili api yang ditumbuk halus dan di jadikan pencicah ulam-ulaman semasa makan nasi. Ia juga diletakkan dalam masakan lauk seperti masakan ikan patin tempoyak yang popular dan juga masak lemak cili api tempoyak ulam pucuk ubi dan sebagainya.

Kajian menunjukkan , tempoyak juga kaya dengan kuman baik probiotik jenis asid laktik bacilli (LAB) iaitu spesis ‘Lactobacillus plantarum’. Bakteria ini mempunyai ketahanan daripada penghadaman oleh asid perut (pH 2.0) dan garam hempedu dalam usus (0.3%). Ia juga melekat kuat pada dinding usus dan kajian menunjukkan bakteria L.plantarum iniboleh mengurangkan proliferasi sel-sel kanser adenocarcinoma.
Kuman baik probiotik yang lain yang ada di dalam tempoyak adalah :
. Lactobacilli casei
. Lactobacilli rhamnosus

Ini adalah fakta yang sangat menarik dan sepatutnya mengujakan kita untuk selalu makan tempoyak semasa makan nasi dalam pemakanan seharian kita.

Ia adalah makanan penambah selera yang sangat baik dan selalunya dengan makan sambal tempoyak, maka kita akan makan ulam-ulaman juga. Dengan itu kita mendapat faedah kesihatan daripada makan ulam-ulaman itu.

Bersederhana dalam makan tempoyak kerana ia tinggi garam dan durian pula mempunyai kandungan gula yang agak tinggi. Tetapi faedah probiotik yang terdapat di dalam tempoyak adalah satu perkara yang patut kita utamakan, insyaallah.

Dr Norman Mohd Norawi
MBBS, MSc(UCSI), MNM(ACNEM), FAGE

Rujukan:

1. Ahmad A, Yap WB, Kofli NT, Ghazali AR. Probiotic potentials of Lactobacillus plantarum isolated from fermented durian (Tempoyak), a Malaysian traditional condiment. Food Sci Nutr. 2018;6(6):1370–1377. Published 2018 Jun 2. doi:10.1002/fsn3.6721.

2. https://en.wikipedia.org/wiki/Tempoyak

Berkaitan

Melaka memilih

spot_img

PENAMAAN CALON: 8 NOV 2021
PENGUNDIAN AWAL: 18 NOV 2021
PENGUNDIAN: 20 NOV 2021