Ringkasan eksekutif
Apa bahan yang dicadangkan untuk alat memasak yang sihat?
Bahan yang dicadangkan untuk alat memasak yang sihat termasuk:
Keluli tahan karat – Terutama yang dibuat dengan keluli tahan karat 18/10 atau 18/8, kerana ia tahan terhadap karat dan kakisan.
Besi tuang – Dikenali untuk pengekalan haba yang baik dan menambah sedikit zat besi pada makanan.
Keluli karbon – Baik untuk pengedaran haba dan memerlukan penjagaan yang betul untuk mengelakkan karat.
Seramik – Bebas daripada bahan kimia seperti PFOA dan PTFE, memberikan pengekalan haba yang baik.
Kaca – Pilihan bukan toksik yang bagus untuk ketuhar dan penyimpanan makanan, tidak reaktif dengan makanan.
Besi tuang bersalut enamel – Menggabungkan faedah besi tuang dengan salutan enamel yang tidak reaktif.
Mengapa PFAS dan PTFE dianggap berisiko untuk kesihatan?
PFAS (Per- and Polyfluoroalkyl Substances) dan PTFE (Polytetrafluoroethylene) dianggap berisiko untuk kesihatan kerana pendedahan kepada bahan kimia ini telah dikaitkan dengan beberapa implikasi kesihatan yang serius. PFAS dikenal sebagai “Forever Chemicals” kerana ketahanan mereka dalam alam sekitar dan kemampuan mereka untuk terkumpul dalam tubuh manusia dari semasa ke semasa. Risiko kesihatan yang dikaitkan dengan pendedahan PFAS termasuk peningkatan paras kolesterol, perubahan dalam enzim hati, penurunan tindak balas vaksin pada kanak-kanak, dan peningkatan risiko tekanan darah tinggi atau pra-eklampsia pada wanita hamil.
Sementara itu, PTFE, yang biasa digunakan dalam salutan kuali tidak melekat, boleh mengeluarkan asap toksik apabila dipanaskan secara berlebihan, menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia dan alam sekitar.
Apa faedah menggunakan alat memasak besi tuang?
Alat memasak besi tuang mempunyai beberapa faedah, termasuk:
1. **Pengekalan Haba yang Baik**: Besi tuang terkenal dengan pengekalan haba dan pengedaran yang sangat baik, menjadikannya sesuai untuk memasak pelbagai jenis hidangan.
2. **Menambah Zat Besi**: Ia dapat menambahkan sedikit zat besi pada makanan, yang boleh memberi manfaat kepada mereka yang mengalami kekurangan zat besi.
3. **Ketahanan dan Kualiti**: Alat memasak besi tuang adalah tahan lama dan serba boleh, telah digunakan sejak turun temurun kerana kebaikannya.
4. **Permukaan Tidak Toksik**: Apabila dijaga dengan baik dan ‘seasoned’ secara berkala, besi tuang mengekalkan sifat tidak toksiknya.
Dengan semua faedah ini, alat memasak besi tuang tetap menjadi pilihan utama bagi ramai tukang masak yang mementingkan kesihatan.
Bagaimana cara menjaga alat memasak karbon keluli?
Untuk menjaga alat memasak keluli karbon, adalah penting untuk melakukan ‘season’ secara berkala dengan melapisi permukaan dengan minyak nipis. Ini membantu menghasilkan permukaan semula jadi yang tidak melekat dan juga menghalang karat. Selain itu, pastikan untuk membersihkan alat memasak dengan cara yang betul dan menghindari pendedahan kepada kelembapan yang berlebihan untuk mengekalkan kualitinya .
Apabila memilih alat memasak yang sihat, adalah penting untuk mempertimbangkan bahan yang digunakan dalam pembuatannya. Bahan seperti keluli tahan karat, besi tuang dan seramik adalah pilihan yang sangat baik kerana bahan tersebut tidak melarutkan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan anda. Selain itu, salutan non-toxic nonstick seperti seramik atau titanium memberikan alternatif yang lebih selamat kepada kuali nonstick tradisional. Ia juga penting untuk mengelakkan alat memasak yang dibuat dengan bahan seperti aluminium atau Teflon, kerana ini berpotensi membebaskan toksin apabila dipanaskan.
Dengan mengutamakan alat memasak yang menggalakkan amalan memasak yang selamat, anda boleh membantu melindungi diri anda dan orang tersayang daripada potensi risiko kesihatan yang dikaitkan dengan bahan tertentu yang biasa ditemui dalam pilihan alat memasak.
Selama bertahun-tahun, saya telah mula menyedari betapa benar-benar terintegrasi dan jalinan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan kita sebenarnya. Apa yang kita makan, cara kita tidur, pergerakan kita, keseimbangan hidup kita semuanya sangat penting untuk kehidupan yang holistik dan sihat.
Saya telah belajar bahawa perubahan kecil boleh membawa kepada impak yang besar (baik dan buruk!) dan oleh itu saya berusaha dengan tekun untuk menyedari segala-galanya yang akan menjana tenaga saya. Pemikiran ini, dari masa ke masa, telah meresap ke dalam banyak bidang lain dalam hidup saya.
Saya mula berfikir lebih mendalam tentang toksin yang boleh menyelinap ke dalam tubuh – walaupun saya berusaha sedaya upaya untuk mengelakkannya. Sebab itu saya berhati-hati memilih peralatan memasak yang saya gunakan setiap hari.
Hari ini orang ramai mula menumpu kepada pada membuat pilihan yang sihat dan memilih bahan-bahan organik yang segar. Walau bagaimanapun, kita sering mengabaikan aspek penting dalam masakan yang sihat: apa yang kita gunakan untuk memasak makanan kita. Alat memasak bukan tradisional dan popular mungkin mengandungi bahan kimia berbahaya yang boleh meresap ke dalam makanan kita, menimbulkan risiko kepada kesihatan kita. Saya srjak dahulu memilih alternatif bukan toksik bagi tujuan memasak,
Memahami Risiko PFAS dan PTFE (bahan kimia selamanya) dalam Alat Memasak
Kajian terkini dan kesedaran pengguna telah menyoroti potensi risiko kesihatan yang dikaitkan dengan PFAS (Per- and Polyfluoroalkyl Substances) dan PTFE (Polytetrafluoroethylene), yang biasa ditemui dalam alat memasak tradisional tidak melekat. PFAS, sering dirujuk sebagai “Forever Chemicals,” ialah sekumpulan bahan kimia buatan manusia yang terkenal dengan kegigihannya dalam alam sekitar dan tubuh manusia, di mana ia boleh terkumpul dari semasa ke semasa. Implikasi kesihatan daripada pendedahan PFAS termasuk peningkatan paras kolesterol, perubahan dalam enzim hati, penurunan tindak balas vaksin pada kanak-kanak, dan peningkatan risiko tekanan darah tinggi atau pra-eklampsia pada wanita hamil. PTFE, sambil menawarkan kemudahan permukaan tidak melekat, boleh mengeluarkan asap toksik apabila terlalu panas, menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia dan alam sekitar. Peralihan kepada alat memasak yang sihat dan pilihan penyimpanan makanan yang diperbuat daripada bahan seperti seramik, keluli tahan karat atau kaca boleh mengurangkan pendedahan kepada bahan kimia berbahaya dengan ketara, menyumbang kepada gaya hidup yang lebih selamat dan lebih mampan.
Besi tuang (cast iron)
Alat memasak besi tuang telah bertahan lama dan kekal sebagai pilihan utama bagi ramai tukang masak yang mementingkan kesihatan. Periuk dan kuali yang tahan lama dan serba boleh ini telah digunakan sejak turun temurun, kerana kebaikannya. Besi tuang terkenal dengan pengekalan haba dan pengedaran yang sangat baik, menjadikannya sesuai untuk memasak pelbagai jenis hidangan. Selain itu, ia menambahkan sedikit zat besi pada makanan, yang boleh memberi manfaat kepada mereka yang mengalami kekurangan zat besi. Untuk mengekalkan sifat tidak toksiknya, adalah penting untuk melakykan prosws ‘season’ besi tuang dengan kerap untuk mengelakkan pengaratan dan menjamin jangka hayatnya.
Keluli tahan karat (stainless steel)
Alat memasak keluli tahan karat adalah satu lagi pilihan popular di kalangan orang yang mementingkan kesihatan. Cari alat memasak keluli tahan karat yang dibuat dengan keluli tahan karat 18/10 atau 18/8, menunjukkan bahan berkualiti tinggi dengan kandungan nikel rendah. Keluli tahan karat adalah aloi yang terdiri terutamanya daripada besi, kromium, dan nikel. Ia terkenal dengan ketahanannya terhadap karat, kakisan dan pelunturan. Keluli tahan karat bukanlah konduktor haba yang baik seperti keluli karbon. Ia cenderung mempunyai titik panas dan mungkin memerlukan pemanasan awal untuk memastikan memasak sekata. Alat memasak keluli tahan karat tidak memerlukan perasa. Ia secara semula jadi tidak reaktif, yang bermaksud ia tidak akan bertindak balas dengan makanan berasid atau beralkali, mengekalkan rasa hidangan anda. Keluli tahan karat sangat tahan lama dan tahan luntur, karat dan kakisan.
Saya menggunakan periuk keluli tahan karat untuk memasak air, membuat jem, karamel dan sebagainya.
Keluli karbon (carbon steel)
Alat memasak keluli karbon dibuat terutamanya daripada besi dan karbon, dengan sejumlah kecil unsur lain seperti mangan dan silikon. Ia tidak mengandungi tahap kromium atau nikel yang sama dengan keluli tahan karat, yang menjadikannya lebih mudah berkarat jika tidak ‘season’ dan dijaga dengan betul.
Keluli karbon adalah konduktor haba yang sangat baik. Ia cepat panas dan mengedarkan haba secara sama rata. Dengan melakukan swoson yang betul menjadikan kuaki keluli kabon tidk melekat,
Seramik
Alat memasak seramik, diperbuat daripada bahan semula jadi seperti tanah liat dan mineral, bebas daripada bahan kimia seperti PFOA dan PTFE. Ia memberikan pengekalan haba yang sangat baik dan mengedarkan haba secara sama rata, membolehkan memasak yang mudah dan tepat. Cari alat memasak seramik yang bebas plumbum dan dilabel sebagai selamat untuk makanan.
Kaca
Alat memasak kaca ialah pilihan bukan toksik yang sangat baik untuk ketuhar, memanggang dan penyimpanan makanan. Kaca adalah “tidak reaktif,” bermakna ia tidak akan melarutkan sebarang bahan kimia ke dalam makanan anda. Bekas kaca dengan penutup ini mudah juga untuk penyimpanan makanan.
Besi tuang bersalut enamel juga dikenali sebagai kuali hitam (enamel-coated cast iron)
Alat memasak besi tuang bersalut enamel menggabungkan faedah besi tuang dengan salutan enamel tidak reaktif. Enamel menghalang keluli daripada larut lesap ke dalam makanan disamping permukaan yang licin dan mudah dibersihkan. Ia sesuai untuk merenih dan merebus, kerana ia mengekalkan haba dengan baik. Cari salutan enamel yang bebas daripada plumbum dan kadmium.
Petua untuk penjagaan alat memasak bukan toksik
Mengekalkan integriti dan jangka hayat alat memasak bukan toksik memerlukan penjagaan dan pengendalian khusus untuk mengelakkan kerosakan dan memastikan penggunaan yang selamat. Untuk besi tuang dan keluli karbon, kerap melakukan ‘season’ dengan lapisan minyak nipis membantu menghasilkan permukaan semula jadi, tidak melekat dan menghalang karat.
Alat memasak seramik, yang terkenal dengan permukaannya yang halus, harus dibersihkan dengan span lembut dan pembersih tidak kasar untuk mengelakkan calar.
Alat memasak keluli tahan karat mendapat manfaat daripada pembersihan segera selepas digunakan untuk mengelakkan kusam dan mengekalkan kilauannya.
Dengan mengikuti petua ini, anda boleh mengekalkan kualiti alat memasak bukan toksik anda dan menikmati menafaatnya untuk tahun-tahun lamanya.
Selamat memasak secara sihat!
Yang malas MEMBACA panjang
Apa bahan yang dicadangkan untuk alat memasak yang sihat?
Bahan yang dicadangkan untuk alat memasak yang sihat termasuk:
Keluli tahan karat – Terutama yang dibuat dengan keluli tahan karat 18/10 atau 18/8, kerana ia tahan terhadap karat dan kakisan.
Besi tuang – Dikenali untuk pengekalan haba yang baik dan menambah sedikit zat besi pada makanan.
Keluli karbon – Baik untuk pengedaran haba dan memerlukan penjagaan yang betul untuk mengelakkan karat.
Seramik – Bebas daripada bahan kimia seperti PFOA dan PTFE, memberikan pengekalan haba yang baik.
Kaca – Pilihan bukan toksik yang bagus untuk ketuhar dan penyimpanan makanan, tidak reaktif dengan makanan.
Besi tuang bersalut enamel – Menggabungkan faedah besi tuang dengan salutan enamel yang tidak reaktif.
Mengapa PFAS dan PTFE dianggap berisiko untuk kesihatan?
PFAS (Per- and Polyfluoroalkyl Substances) dan PTFE (Polytetrafluoroethylene) dianggap berisiko untuk kesihatan kerana pendedahan kepada bahan kimia ini telah dikaitkan dengan beberapa implikasi kesihatan yang serius. PFAS dikenal sebagai “Forever Chemicals” kerana ketahanan mereka dalam alam sekitar dan kemampuan mereka untuk terkumpul dalam tubuh manusia dari semasa ke semasa. Risiko kesihatan yang dikaitkan dengan pendedahan PFAS termasuk peningkatan paras kolesterol, perubahan dalam enzim hati, penurunan tindak balas vaksin pada kanak-kanak, dan peningkatan risiko tekanan darah tinggi atau pra-eklampsia pada wanita hamil.
Sementara itu, PTFE, yang biasa digunakan dalam salutan kuali tidak melekat, boleh mengeluarkan asap toksik apabila dipanaskan secara berlebihan, menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia dan alam sekitar.
Apa faedah menggunakan alat memasak besi tuang?
Alat memasak besi tuang mempunyai beberapa faedah, termasuk:
1. **Pengekalan Haba yang Baik**: Besi tuang terkenal dengan pengekalan haba dan pengedaran yang sangat baik, menjadikannya sesuai untuk memasak pelbagai jenis hidangan.
2. **Menambah Zat Besi**: Ia dapat menambahkan sedikit zat besi pada makanan, yang boleh memberi manfaat kepada mereka yang mengalami kekurangan zat besi.
3. **Ketahanan dan Kualiti**: Alat memasak besi tuang adalah tahan lama dan serba boleh, telah digunakan sejak turun temurun kerana kebaikannya.
4. **Permukaan Tidak Toksik**: Apabila dijaga dengan baik dan ‘seasoned’ secara berkala, besi tuang mengekalkan sifat tidak toksiknya.
Dengan semua faedah ini, alat memasak besi tuang tetap menjadi pilihan utama bagi ramai tukang masak yang mementingkan kesihatan.
Bagaimana cara menjaga alat memasak karbon keluli?
Untuk menjaga alat memasak keluli karbon, adalah penting untuk melakukan ‘season’ secara berkala dengan melapisi permukaan dengan minyak nipis. Ini membantu menghasilkan permukaan semula jadi yang tidak melekat dan juga menghalang karat. Selain itu, pastikan untuk membersihkan alat memasak dengan cara yang betul dan menghindari pendedahan kepada kelembapan yang berlebihan untuk mengekalkan kualitinya .
